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3 浙江大学《特种蔬菜》24讲

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发表于 2018-8-5 18:36:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
特种蔬菜又被称为稀有特种蔬菜。自80年代以后,在改革开放的新形势下,我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣,为了满足各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应的部分需求,开始从国外引进“西菜”品种,那时“西菜”属于特需供应,市面很少见,所以就有人称这类蔬菜为特菜。专家指出:所谓“特菜”是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有特别营养,风味独特,有的种类还有一定的保健防病作用。可见特菜并不是由植物学分类而得名。


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